Risotto pomidorowe z groszkiem

Składniki:
- 2 cebule
- 2 spore ząbki czosnku
- 1,5 szklanki ryżu do risotto, np. arborio
- 3 szklanki wrzątku/ bulionu
- 1,5 szklanki ekologicznej passaty pomidorowej (bez soli i kwasku cytrynowego)
- kilka liści świeżego lubczyku, posiekanych (lub 2 łyżeczki suszonego)
- szklanka mrożonego zielonego groszku
- 1 marchewka, starta na grubych oczkach
- łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki płatków chili
- pół łyżeczki soli
- olej do smażenia

Cebule posiekać i podsmażyć na oleju w garnku o pojemności 2,5 litra. Dodać ryż, i czosnek, przesmażyć. Zalać wrzątkiem lub gorącym bulionem, dodać groszek mrożony, lubczyk, pieprz, sól, paprykę i płatki chili. Zamieszać i dusić na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie większość płynu. Wówczas dodać marchewkę i passatę pomidorową. Zamieszać, dusić na małym ogniu, aż ryż będzie miękki.

Podawać z natką pietruszki lub kolendrą.

MO3554

Zielone risotto – ze szpinakiem, groszkiem i selerem naciowym

Składniki:
 - 1 duża cebula, pokrojona w kostkę
 - 2 ząbki czosnku, posiekane
 - 1 szklanka mrożonego szpinaku
 - 1 szklanka mrożonego zielonego groszku
 - 3 łodygi selera naciowego, pokrojonego w talarki
 - 1 szklanka ryżu do risotto (np. arborio)
 - wrzątek lub bulion (ok. 2,5-3 szklanki)
 - pieprz
 - 2 łyżki masła klarowanego
 - łyżka mascarpone (opcjonalnie)
W sporym garnku poddusić na maśle cebulę i seler naciowy. Dodać ryż, chwilę przesmażyć, aż zrobi się szklisty. Dodać posiekany czosnek, poddusić przez minutę. Dodać szpinak i groszek i zalać wszystko szklanką wrzątku/ bulionu. Wymieszać, garnek przykryć i na bardzo małym ogniu gotować, aż ryż wchłonie całą wodę. Podobnie postępować z pozostałymi dwiema szklankami bulionu. Dodać pieprzu do smaku i łyżkę mascarpone; dzięki mascarpone risotto jest aksamitne i jeszcze bardziej maślane.

Podawać z wegańskim parmezanem.

risotto

Na kanapki: pasta z zielonego groszku

Inspiracja: http://www.jadlonomia.com/2013/12/imprezowe-przekaski.html

Składniki:
- 3 szklanki mrożonego zielonego groszku
- 3 solidne łyżki koperku
- 2 małe ząbki czosnku
- sok z cytryny (w oryginalnym przepisie cała cytryna, u mnie pół)
- 4 łyżki oleju/ oliwy
- pieprz

Groszek ugotować i ostudzić. Następnie zblendować wszystkie składniki na gładką pastę. Smakuje wyśmienicie na domowym żytnim chlebie na zakwasie.

groszek1

groszek