Wegański mus czekoladowy

Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/przepis/mus-czekoladowy-bez-jajek

Składniki:
- woda po ciecierzycy z puszki (ok. 170 g)
- 170 g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Wodę po ciecierzycy z puszki ubić na sztywną pianę. Miksując, powoli dodawać przestudzoną czekoladę. Mus przełożyć do miseczek, schłodzić w lodówce minimum godzinę.

Czekoladowe ciasteczka owsiane

Inspiracja: http://www.mamawmiescie.com/kulinaria/czekoladki-owsiane-moj-smak-z-dziecinstwa/

Składniki:
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 4 łyżki ciemnego kakao
- 120 ml mleka ryżowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 16 łyżek płatków owsianych
- garść rodzynek

Olej kokosowy, kakao, mleko i syrop klonowy lekko podgrzać, mieszając. Gdy masa będzie miała jednolitą konsystencję, dodać płatki i rodzynki. Dokładnie wymieszać i przestudzić. Wykładać za pomocą dwóch łyżek na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Schłodzić w lodówce.

Z podanej porcji składników wychodzi około 20 ciasteczek.

MO3525

MO3543

Domowa galaretka z rabarbaru

Dla amatorów kwaśnych smaków :)

Składniki:
- 250 g rabarbaru
- 2 szklanki soku jabłkowego "jednodniowego"
- 2 łyżeczki agaru

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki. Do garnka wlać półtorej szklanki soku, włożyć rabarbar, dusić pod przykryciem, aż rabarbar będzie bardzo miękki (10-15 minut). Zblendować owoce do konsystencji musu.

W pozostałym soku rozpuścić dwie łyżeczki agaru. Dodać do musu owocowego, ponownie zagotować. Wlać do formy (u mnie keksówka) i pozostawić do stężenia.

MO3129

MO3125

MO3123

Focaccia z oliwkami i rozmarynem

Inspiracja: ciasto na pizzę z przepisu Jamiego Olivera (http://www.jamieoliver.com/recipes/recipe/pizza-dough/)

Składniki:
 - 300 g mąki pszennej
 - 200 g mąki żytniej
 - łyżeczka soli
 - 325 ml wody
 - opakowanie (7 g) suchych drożdży
 - łyżeczka cukru
 - 2 łyżki oliwy
 - 10 zielonych oliwek
 - 10 czarnych oliwek
 - dwie łyżeczki suszonego rozmarynu
 - oliwa z oliwek do posmarowania ciasta

Do letniej wody wsypać drożdże, cukier i wlać oliwę. Zamieszać, odstawić na kilkanaście minut aby drożdże zaczęły pracować (powinny się spienić).

Do miski przesiać mąkę pszenną i żytnią, dodać sól. Wlać wodę z drożdżami i zagnieść ciasto, wyrobić. W końcowej fazie dodać oliwki pokrojone w talarki i pokruszony rozmaryn. Zagnieść ponownie i odstawić w ciepłe miejsce do pierwszego wyrastania (miska powinna być przykryta ściereczką) na godzinę – półtorej.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując cienki placek. Odstawić do drugiego wyrastania na około godzinę. Wyrośnięte ciasto posmarować oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec do zrumienienia, około 25 minut.

Jeśli chcemy zjeść rano świeżą foccacię, można ciasto do drugiego wyrastania przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Piec jak wyżej.

MO2524

MO2529

Owsianka „pinakolada”

Inspiracja: Dembus

Składniki:
- 3/4 szklanki świeżego soku ananasowego 100%
- 1/2 szklanki wody
- szklanka płatków owsianych
- 1 jabłko
- garść wiórków kokosowych

Płatki, potarkowane jabłko i wiórki zalać sokiem i wodą i gotować na małym ogniu do miękkości.

MO2331

Pieczone frytki warzywne

Z całuśnymi pozdrowieniami dla Olgi, Jacka i Milcia K. – życzyłabym sobie jak najwięcej takich miłych popołudni :)*

Inspiracja: http://www.alaantkoweblw.pl/2014/06/frytki-warzywne.html

Składniki:
- dowolna ilość warzyw, np. ziemniaki, bataty, pietruszka, marchewka, seler
- oliwa/ olej
- przyprawy i zioła, np. oregano, bazylia, słodka papryka, ostra papryka, zioła prowansalskie itp.

Warzywa obrać, umyć i pokroić w słupki. W misce wymieszać z oliwą i ziołami. Piec na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej w temperaturze 180 stopni do miękkości.

MO2236-2

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Podziękowania dla Taty za zakwas, i dla Sławka – za naprawienie piekarnika :)

Składniki (na jedną dużą keksówkę):
- 300 g mąki żytniej razowej
- 100 g mąki żytniej
- 400 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- 2 garście słonecznika łuskanego
- 2 garście łuskanych pestek dyni
- 100 g zakwasu żytniego
- 3 szklanki wody

36 godzin przed planowanym wypiekiem chleba „dokarmić” zakwas – wyjąć go z lodówki, dodać 100 g mąki żytniej i 100 g wody, dokładnie wymieszać, odstawić na 24 godziny, aby zaczął pracować.

Po 24 godzinach zakwas jest gotowy. Do dużej miski wrzucić mąki, ziarna, sól, zakwas i wodę. Zagnieść do połączenia składników (nie trzeba długo wyrabiać). Przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą lub otrębami. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe i wilgotne miejsce na 10-12 godzin.

Przed pieczeniem chleb oprószyć mąką pszenną. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 240 stopni – piec 20 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 220 stopni i przykryć chleb folią, piec kolejne 20 minut. Ponownie obniżyć temperaturę – do 180 stopni i dopiekać jeszcze 30-40 minut. Upieczony gorący chleb wyjąć z formy, aby ostygł i odparował.

MO2226-2

 

Domowa nutella z daktyli

Inspiracja: http://przepysznik.blogspot.com/2015/01/daktylowa-nutella.html

Składniki:
- 100 g daktyli
- 1/4 szklanki wody pozostałej po moczeniu daktyli
- pół szklanki orzechów laskowych
- 3 płaskie łyżki gorzkiego kakao

Daktyle zalać wrzątkiem i zostawić na noc. Następnego dnia daktyle odcedzić, wodę pozostałą po ich moczeniu odlać do szklanki. Umieścić daktyle w kielichu blendera, dodać kakao i zmielone orzechy. Zblendować na krem, podlewając wodą do uzyskania pożądanej gęstości. Krem przechowywać w lodówce do tygodnia.

Smakuje doskonale na tostach francuskich.

unnamed (1)

unnamed

Placuszki z gryki i banana

Inspiracja: http://smakoterapia.blogspot.com/2014/08/niebywae-nalesniki-z-samej-gryki.html

Składniki:
 - 100 g kaszy gryczanej niepalonej (3/4 szklanki)
 - 3/4 szklanki wody mineralnej niegazowanej
 - 1 dojrzały, słodki banan
 - łyżka oleju kokosowego do ciasta + odrobina do smażenia

Kaszę zalać zimną wodą i odstawić na całą noc. Następnego dnia kaszę (razem z wodą) zblendować z bananem i olejem kokosowym. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Wykładać łyżką na rozgrzaną i posmarowaną cienko olejem kokosowym patelnię do naleśników. Smażyć na rumiano z obu stron, na małym ogniu.

Z podanej porcji składników wychodzi 14 placuszków.

MO2019

MO2024

MO2041