Gulaszowa bez świeżej czerwonej papryki

Dla tych, którzy czerwoną paprykę preferują na surowo :)

Składniki:
- pół kg mięsa wieprzowego
- 75 g boczku
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- pół małego selera
- 1 pietruszka
- 1 lub 2 marchewki
- 4 lub 5 ziemniaków
- 1 litr bulionu
- 1,5 litra wody
- 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
- chlust przecieru pomidorowego
- 3 łyżeczki słodkiej papryki
- półtorej łyżeczki ostrej papryki
- półtorej łyżeczki soli
- do woreczka na przyprawy: dwa grzybki suszone, 4 ziarna ziela angielskiego, dwa liście laurowe, kilka ziaren pieprzu

W garnku o pojemności dwa i pół litra podsmażyć boczek, tak aby wytopił się z niego tłuszcz. Następnie obsmażyć mięso na dużym ogniu, dodać posiekane cebulę i czosnek, przesmażyć. Zalać bulionem i wrzątkiem, włożyć do garnka pojemnik z przyprawami, gotować pod przykryciem na małym ogniu. W międzyczasie pokroić w kostkę seler, pietruszkę i marchewkę – dodać do zupy i gotować 10 minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy, paprykę słodką i ostrą oraz sól. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.

MO2419

 

Kurczak tandoori w mleku kokosowym

Inspiracja: przepisy na butter chicken

Składniki:
- 1 kg fileta z kurczaka
- puszka mleka kokosowego
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- puszka pomidorów bez skórki
- dwie łyżki przyprawy tandoori
- sok z połowy cytryny
- olej ryżowy do smażenia
- do posypania: sezam, prażone orzechy ziemne, kolendra

Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w duże kawałki (ok. 3×3 cm). Zamarynować na całą noc w mleku kokosowym z tandoori, cytryną i czosnkiem. Następnego dnia zeszklić cebulę na oleju ryżowym, dodać pomidory, dusić kilkanaście minut. W międzyczasie usmażyć kurczaka – kawałki mięsa wyjmować z marynaty i kłaść na rozgrzany olej. Smażyć po ok. 2 minuty z każdej strony, następnie wrzucić do gotujących się pomidorów, razem z resztą marynaty. Gotować pod przykryciem 15 minut. Podawać z ryżem jaśminowym.