Jabłecznik babci Niki

Składniki na spód/ kruszonkę:
- 500 g mąki
- 1 jajko + 1 żółtko
- 175 g masła
- 175 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 łyżek kwaśnej śmietany

Mąkę i masło posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki, szybko zagnieść ciasto. Podzielić ciasto na dwie części, włożyć do zamrażalnika na minimum 1 godzinę.

Składniki na nadzienie:
- kwaśne jabłka
- cukier
- sok z cytryny
- cynamon

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Udusić w garnku z dodatkiem soku z cytryny, cukrem i cynamonem (ilości według uznania).

Jedną część ciasta wyjąć z piekarnika i potarkować na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, ugnieść. Na warstwę ciasta wyłożyć jabłka. Na wierzch potarkować drugą część ciasta.

 

Wegański mus czekoladowy

Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/przepis/mus-czekoladowy-bez-jajek

Składniki:
- woda po ciecierzycy z puszki (ok. 170 g)
- 170 g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Wodę po ciecierzycy z puszki ubić na sztywną pianę. Miksując, powoli dodawać przestudzoną czekoladę. Mus przełożyć do miseczek, schłodzić w lodówce minimum godzinę.

Najlepsze kruche ciasteczka

Inspiracja: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/shortbread_1290

Składniki: 
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 180 g mąki pszennej
- szczypta soli

Szybko zagnieść masło, sól, cukier i mąkę. Rozwałkować do grubości 0,5 cm, wyciąć kształty przy pomocy foremek. Ciasteczka ułożyć na papierze do pieczenia, mocno schłodzić (ok. 20 minut w lodówce). Schłodzone ciasteczka włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec ok. 15 – 20 minut, do zrumienienia.

Tarta z boczkiem, porem i ziemniakami

Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 2 żółtka
- łyżka zimnej wody
- łyżeczka soli

Wszystkie składniki włożyć do miski, szybko zagnieść ciasto. Zawinąć szczelnie w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut w lodówce. Formę o średnicy 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić schłodzonym ciastem. Wstawić ponownie do lodówki na godzinę. Następnie ciasto nakłuć widelcem, przykryć folią aluminiową, obciążyć fasolą lub kulkami ceramicznymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut w 200 stopniach.

Składniki na farsz:
- 100 g surowego boczku
- 1 por (biała i jasnozielona część)
- 2 ząbki czosnku
- 6 łyżek przecieru pomidorowego
- 300 g ziemniaków
- duży kubek (390 g) śmietany 18%
- 2 jajka + 2 białka pozostałe po robieniu ciasta
- łyżeczka suszonego rozmarynu
- gałka muszkatołowa na czubku noża
- pół łyżeczki soli
- świeżo zmielony pieprz

W czasie gdy ciasto się chłodzi, na dużej patelni podsmażyć boczek pokrojony w drobną kostkę. Gdy się przyrumieni, dodać por pokrojony w talarki, przesmażyć. Na końcu dodać drobno posiekany czosnek, przesmażyć około minuty. Ostudzić.

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, wrzucić do gorącej wody, gotować kilka minut do miękkości. Ostudzić.

Śmietanę energicznie wymieszać trzepaczką balonową z jajkami, doprawić solą, pieprzem, rozmarynem i gałką.

Upieczone ciasto posmarować przecierem pomidorowym. Wyłożyć boczek z porem i czosnkiem. Ułożyć ziemniaki. Zalać sosem śmietanowym i posypać szczypiorem. Piec około 20 minut w temperaturze 20 stopni.

MO2514

MO2518

 

Domowe rafaello

Inspiracja: http://cafeamaretto.blogspot.com/2014/06/trufle-kokosowe.html

Składniki:
- 100 g białej czekolady
- 50 g sera mascarpone
- 50 g wytłoczyn kokosowych pozostałych po domowym mleku kokosowym (lub mąki kokosowej) 
- 15 obranych ze skórki migdałów
- wiórki kokosowe i amarantus ekspandowany do obtoczenia

Białą czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej, a następnie utrzeć z serkiem mascarpone i kokosem. Wstawić masę do lodówki, aby stężała (u mnie leżakowała całą noc). Z masy lepić kulki wielkości orzecha włoskiego – do środka włożyć migdał – i obtoczyć w wiórkach kokosowych lub amarantusie.

Z podanej porcji składników wychodzi 15 kulek.

rafael