Czekoladowe ciasteczka owsiane

Inspiracja: http://www.mamawmiescie.com/kulinaria/czekoladki-owsiane-moj-smak-z-dziecinstwa/

Składniki:
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 4 łyżki ciemnego kakao
- 120 ml mleka ryżowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 16 łyżek płatków owsianych
- garść rodzynek

Olej kokosowy, kakao, mleko i syrop klonowy lekko podgrzać, mieszając. Gdy masa będzie miała jednolitą konsystencję, dodać płatki i rodzynki. Dokładnie wymieszać i przestudzić. Wykładać za pomocą dwóch łyżek na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Schłodzić w lodówce.

Z podanej porcji składników wychodzi około 20 ciasteczek.

MO3525

MO3543

Domowa galaretka z rabarbaru

Dla amatorów kwaśnych smaków :)

Składniki:
- 250 g rabarbaru
- 2 szklanki soku jabłkowego "jednodniowego"
- 2 łyżeczki agaru

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki. Do garnka wlać półtorej szklanki soku, włożyć rabarbar, dusić pod przykryciem, aż rabarbar będzie bardzo miękki (10-15 minut). Zblendować owoce do konsystencji musu.

W pozostałym soku rozpuścić dwie łyżeczki agaru. Dodać do musu owocowego, ponownie zagotować. Wlać do formy (u mnie keksówka) i pozostawić do stężenia.

MO3129

MO3125

MO3123

Owsianka „pinakolada”

Inspiracja: Dembus

Składniki:
- 3/4 szklanki świeżego soku ananasowego 100%
- 1/2 szklanki wody
- szklanka płatków owsianych
- 1 jabłko
- garść wiórków kokosowych

Płatki, potarkowane jabłko i wiórki zalać sokiem i wodą i gotować na małym ogniu do miękkości.

MO2331

Pieczone frytki warzywne

Z całuśnymi pozdrowieniami dla Olgi, Jacka i Milcia K. – życzyłabym sobie jak najwięcej takich miłych popołudni :)*

Inspiracja: http://www.alaantkoweblw.pl/2014/06/frytki-warzywne.html

Składniki:
- dowolna ilość warzyw, np. ziemniaki, bataty, pietruszka, marchewka, seler
- oliwa/ olej
- przyprawy i zioła, np. oregano, bazylia, słodka papryka, ostra papryka, zioła prowansalskie itp.

Warzywa obrać, umyć i pokroić w słupki. W misce wymieszać z oliwą i ziołami. Piec na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej w temperaturze 180 stopni do miękkości.

MO2236-2

Placuszki z gryki i banana

Inspiracja: http://smakoterapia.blogspot.com/2014/08/niebywae-nalesniki-z-samej-gryki.html

Składniki:
 - 100 g kaszy gryczanej niepalonej (3/4 szklanki)
 - 3/4 szklanki wody mineralnej niegazowanej
 - 1 dojrzały, słodki banan
 - łyżka oleju kokosowego do ciasta + odrobina do smażenia

Kaszę zalać zimną wodą i odstawić na całą noc. Następnego dnia kaszę (razem z wodą) zblendować z bananem i olejem kokosowym. Ciasto powinno mieć konsystencję śmietany. Wykładać łyżką na rozgrzaną i posmarowaną cienko olejem kokosowym patelnię do naleśników. Smażyć na rumiano z obu stron, na małym ogniu.

Z podanej porcji składników wychodzi 14 placuszków.

MO2019

MO2024

MO2041

 

Ananasowy budyń z mąki jaglanej

Składniki:
- 250 ml soku ananasowego jednodniowego
- pół szklanki zimnej wody mineralnej
- łyżeczka oleju kokosowego
- 5-6 łyżek mąki jaglanej (w zależności od preferowanej gęstości budyniu)

Sok zagotować z łyżeczką oleju kokosowego. W międzyczasie rozmieszać mąkę jaglaną z zimną wodą. Gdy sok się zagotuje, wlać wodę z mąką i (na małym ogniu) mieszać do zgęstnienia.

MO1829

MO1834

 

Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy

(z dedykacją dla kochaniutkiej)

Składniki:
- 1 por (biała i jasnozielona część)
- 2 duże marchewki
- 1 duża pietruszka
- 2 łodygi selera naciowego (lub kawałek korzenia)
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- szklanka czerwonej soczewicy, opłukanej
- 0,5 litra passaty pomidorowej (od mamy Wandzi)
- 1,5-2 litry wrzątku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- łyżeczka suszonych liści kolendry
- łyżeczka lubczyku
- łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki płatków chili
- sól, pieprz
- olej
- "mleko" kokosowe: pół szklanki wiórków kokosowych + 3/4 szklanki wrzątku

W garnku o pojemności 2,5 litra rozgrzać olej. Wrzucić pokrojone w talarki pory, cebulę, selera, pietruszkę, marchewkę i czosnek. Dusić 10 minut na małym ogniu (podlać wodą w razie potrzeby). Dodać czerwoną soczewicę, zalać passatą pomidorową i wrzątkiem. Dodać liść laurowy i ziele angielskie, lubczyk, kolendrę, chili i słodką paprykę. Gotować pod przykryciem około 20 minut.

W międzyczasie w młynku do kawy zmielić wiórki kokosowe. Zalać je gorącą wodą i zblendować. Przelać przez sitko i powstałe mleko kokosowe dodać do zupy pod koniec gotowania.

Dorosłym doprawić do smaku solą i pieprzem.

untitled1508

 

Tarta z kremem jaglanym i borówkami

Inspiracja: http://www.jadlonomia.com/2013/08/tarta-z-jaglanym-kremem.html

Składniki na spód:
- dwie szklanki papki migdałowej, pozostałej po robieniu domowego mleka migdałowego
- pół szklanki daktyli, namoczonych we wrzątku
- łyżka oleju kokosowego

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na plastyczne ciasto. Wyłożyć formę do tarty papierem do pieczenia i wykleić ciastem. Schłodzić w lodówce.

Składniki na krem jaglany:
 - pół szklanki kaszy jaglanej
 - 3 szklanki mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
 - skórka obrana z jednej cytryny
 - sok z połowy cytryny
 - 3 łyżki oleju
 - 2 łyżki miodu
 - garść rodzynek
 - garść suszonej żurawiny

Kaszę, mleko roślinne, miód, skórkę i sok z cytryny oraz olej gotować na małym ogniu, dopóki kasza całkiem się nie rozpadnie. Następnie zblendować na gładki krem, dodać rodzynki i żurawinę, wymieszać. Wylać do formy na schłodzony spód i ozdobić świeżymi owocami. Ostudzić. Gdy ostygnie, włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

untitled1482

untitled1487

Domowe mleko migdałowe

Składniki:
- szklanka migdałów (ze skórką)
- 3 szklanki wody niegazowanej

Migdały zalać zimną wodą i zostawić na całą noc. Następnego dnia migdały odcedzić, a następnie zblendować na papkę, stopniowo dolewając świeżej wody. Przecedzić przez gazę, dokładnie odciskając papkę migdałową.

Mleko migdałowe można wykorzystać do przyrządzenia wegańskich naleśników, bułeczek drożdżowych, czy kremu jaglanego do tarty.

Papkę migdałową można wykorzystać na przykład do przygotowania spodu do tarty z kremem jaglanym.

MO1431

 

Kryzysowe bułeczki drożdżowe

Inspiracja: Ania Ż.

Bez mleka, bez masła, bez jajek, bez cukru.

Składniki:
- 1 opakowanie suchych drożdży (7 gram)
- pół kilo mąki pszennej
- około półtorej szklanki ciepłej wody
- trzy łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki miodu
- skórka otarta z jednej-dwóch cytryn
- dwie garście rodzynek

Drożdże wymieszać z mąką, dodać olej i ciepłą wodę z miodem. Wody dać tyle, ile mąka zabierze – ciasto powinno być miękkie i nie kleić się za bardzo do rąk. Po wyrobieniu ciasta dodać skórkę cytrynową i rodzynki, zagnieść, i odstawić do wyrośnięcia na kaloryfer (w miseczce przykrytej ściereczką) na 20 – 40 minut. Rękami obsypanymi mąką formować bułeczki. Piec na papierze do pieczenia w 200 stopniach ok 20 minut.

Z podanej porcji wychodzi 9-10 bułeczek.

MO1430