Wegański mus czekoladowy

Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/przepis/mus-czekoladowy-bez-jajek

Składniki:
- woda po ciecierzycy z puszki (ok. 170 g)
- 170 g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Wodę po ciecierzycy z puszki ubić na sztywną pianę. Miksując, powoli dodawać przestudzoną czekoladę. Mus przełożyć do miseczek, schłodzić w lodówce minimum godzinę.

Na kanapki: pasta z ciecierzycy (hummus)

Inspiracja: http://www.jadlonomia.com/2012/11/hummus-idealny.html

Składniki:
 - 150 g suchej ciecierzycy (niepełna szklanka)
 - pół porcji pasty tahini z tego przepisu
 - sok z połowy cytryny
 - 1 duży ząbek czosnku
 - 1/4 łyżeczki soli
 - 1 łyżeczka sody
 - 1/4 szklanki zimnej wody

Ciecierzycę namoczyć na noc w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia odcedzić, i ugotować do miękkości w świeżej wodzie z łyżeczką sody. Ostudzić i zblendować z tahini, cytryną, czosnkiem i solą. Na koniec dodać zimnej wody i dokładnie zblendować.

Pasta ma konstystencję musu – nadaje się idealnie do smarowania kanapek.

MO2014

MO2011

Idealna sałatka z ciecierzycy

Inspiracja: facebook

Składniki:
- 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
- 2 ząbki czosnku
- pół czerwonej niedużej cebuli
- pół pęczka świeżej bazylii
- 8 suszonych pomidorów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pęczek natki pietruszki lub kolendry
- pieprz
- sól

3/4 szklanki ciecierzycy namoczyć przez 12 godzin w zimnej wodzie. Po tym czasie ciecierzycę odcedzić, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości.

Pietruszkę/kolendrę poszatkować, cebulkę pokroić w bardzo cienkie piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Suszone pomidory posiekać na paseczki i namoczyć przez kilka minut w łyżce oliwy. Bazylię zblendować z łyżką oliwy. Wszystkie składniki zmieszać ze sobą i dodać ciecierzycę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

cieciorka

ciec

 

Ciastka z ciecierzycy

Inspiracja: http://ervegan.com/2014/11/bezglutenowe-ciastka-z-ciecierzycy-z-czekolada/

Składniki:
 - półtorej szklanki ugotowanej ciecierzycy
 - pół szklanki masła orzechowego (u mnie niesolone orzeszki ziemne zmielone na pastę)
 - dwie płaskie łyżki miodu

Wszystkie składniki zblendować na papkę – konsystencją będzie przypominać bardzo gęsty hummus. Ciastka wyłożyć na papier do pieczenia. Piec w temperaturze 180 stopni około 15-20 minut. Ciastka są gotowe jak zaczną odchodzić łatwo od papieru do pieczenia, i zrumienią się z góry.

Z podanej porcji składników wychodzi 15 ciasteczek.

ciastka

Zupa krem z marchewki z sosem tahini i pieczoną ciecierzycą

Inspiracja: blog AmMniam (http://ammniam.pl/krem-marchewkowy-z-tahini-i-chrupiaca-ci…/)

Składniki na zupę:
- 1 kg nieobranej marchewki lub trochę mniej obranej
- 1 duża cebula
- 4 ząbki czosnku
- 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
- 1 łyżeczka suszonych liści kolendry
- pieprz
- oliwa/ olej
- woda

Do garnka na oliwę wrzucić pokrojone w kostkę marchewkę i cebulę oraz posiekany czosnek. Podsmażyć około 15 minut. Zalać trzema szklankami wrzątku, doprawić, gotować pod przykryciem ok. pół godziny. Po ugotowaniu zblendować.

Do zupy dodać sos tahini:

Składniki na sos:
- 3 łyżki pasty tahini
- 2 łyżki soku z cytryny
- 2 łyżki wody

Tahini, sok z cytryny i wodę zamieszać energicznie do połączenia składników. Sos powinien mieć konsystencję mleka kokosowego, można dodać więcej cytryny/ wody, w zależności od upodobań.

Zupę z tahini posypać pieczoną ciecierzycą (dwie szklanki ugotowanej ciecierzycy obtoczyć w oliwie, kminie rzymskim i odrobinie soli. Piec w 200 stopniach około 20 minut.)

marchew2

marchew