Jabłecznik babci Niki

Składniki na spód/ kruszonkę:
- 500 g mąki
- 1 jajko + 1 żółtko
- 175 g masła
- 175 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 łyżek kwaśnej śmietany

Mąkę i masło posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki, szybko zagnieść ciasto. Podzielić ciasto na dwie części, włożyć do zamrażalnika na minimum 1 godzinę.

Składniki na nadzienie:
- kwaśne jabłka
- cukier
- sok z cytryny
- cynamon

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Udusić w garnku z dodatkiem soku z cytryny, cukrem i cynamonem (ilości według uznania).

Jedną część ciasta wyjąć z piekarnika i potarkować na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, ugnieść. Na warstwę ciasta wyłożyć jabłka. Na wierzch potarkować drugą część ciasta.

 

Wegańska babka bananowa

…na urodziny Mamy Wandy

Inspiracja: http://puszka.pl/przepis/2447-razowiec_na_bananach_czyli_bananowe_ciasto_z_maki_razowej.html

Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 4 duże dojrzałe banany
- 3 łyżki miodu
- 1,5 łyżeczki sody
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- 1/3 szklanki oleju
- 1/4 szklanki wody

W jednej misce banany dokładnie zmiksować z miodem, wodą, olejem i sokiem z cytryny. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać sodę, dokładnie wymieszać. Dodać składniki suche do mokrych, miksując masę na najmniejszych obrotach. Nie miksować za długo – tylko do połączenia składników. Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej olejem i posypanej kaszą manną lub bułką tartą). Piec w 180 stopniach „do suchego patyczka” (około 35-40 minut).

Składniki na polewę:
- pół puszki mleka kokosowego
- tabliczka gorzkiej czekolady

Mleko kokosowe i czekoladę połamaną na kawałki podgrzewamy na małym ogniu. Gdy składniki polewy dobrze się połączą, studzimy ją i wylewamy na babkę bananową.

MO1716

MO1713

MO1739

Tarta z kremem jaglanym i borówkami

Inspiracja: http://www.jadlonomia.com/2013/08/tarta-z-jaglanym-kremem.html

Składniki na spód:
- dwie szklanki papki migdałowej, pozostałej po robieniu domowego mleka migdałowego
- pół szklanki daktyli, namoczonych we wrzątku
- łyżka oleju kokosowego

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na plastyczne ciasto. Wyłożyć formę do tarty papierem do pieczenia i wykleić ciastem. Schłodzić w lodówce.

Składniki na krem jaglany:
 - pół szklanki kaszy jaglanej
 - 3 szklanki mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
 - skórka obrana z jednej cytryny
 - sok z połowy cytryny
 - 3 łyżki oleju
 - 2 łyżki miodu
 - garść rodzynek
 - garść suszonej żurawiny

Kaszę, mleko roślinne, miód, skórkę i sok z cytryny oraz olej gotować na małym ogniu, dopóki kasza całkiem się nie rozpadnie. Następnie zblendować na gładki krem, dodać rodzynki i żurawinę, wymieszać. Wylać do formy na schłodzony spód i ozdobić świeżymi owocami. Ostudzić. Gdy ostygnie, włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

untitled1482

untitled1487