Kaszotto z buraczkami

Inspiracja: facebook

Składniki:
- 2 duże buraki wcześniej ugotowane
- 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła klarowanego
- pół cebuli, pokrojonej w kostkę
- dwa ząbki czosnku, posiekanego w plasterki
- natka pietruszki
- kilka kropel soku z cytryny

W dużym garnku na maśle poddusić cebulę przez kilka minut. Następnie dodać kaszę, czosnek i buraczki i energicznie zamieszać. Gdy wszystko dokładnie obtoczy się w maśle, zalać kaszotto szklanką bulionu i gotować na małym ogniu pod przykryciem do momentu, w którym kasza wchłonie całą wodę. Gdy tak się stanie, dodać kolejną szklankę bulionu, i następną. Gotowe kaszotto doprawić według uznania – u mnie sok z cytryny i suszone liście kolendry.

Kaszotto ładnie wygląda posypane zieloną pietruszką.

Zupa krem z buraków z mlekiem kokosowym

Składniki:
 - 800 g buraków (przed obieraniem), pokrojonych w kostkę
 - dwie średnie marchewki, pokrojone w talarki
 - dwie małe pietruszki, pokrojone w talarki
 - kawałek pora, pokrojony w talarki
 - duża cebula, pokrojona w kostkę
 - trzy łyżki kaszy jaglanej, opłukanej i przelanej wrzątkiem
 - kartonik (250 ml) mleka kokosowego dobrej jakości, np. Real Thai
 - olej ryżowy/ kokosowy
 - woda (wrzątek)

Do garnka o pojemności 2,5 litra wlać olej, podsmażyć cebulę i pora. Dodać wszystkie warzywa i kaszę, zalać wrzątkiem, tak, żeby mniej więcej o dwa centymetry przewyższał poziom warzyw w garnku. Gotować pod przykryciem, aż warzywa będą całkiem miękkie, dodać mleko kokosowe, zblendować.

Dorosłym doprawić solą, sokiem z limonki i płatkami chili.

burak

burak2