Wegański mus czekoladowy

Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/przepis/mus-czekoladowy-bez-jajek

Składniki:
- woda po ciecierzycy z puszki (ok. 170 g)
- 170 g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Wodę po ciecierzycy z puszki ubić na sztywną pianę. Miksując, powoli dodawać przestudzoną czekoladę. Mus przełożyć do miseczek, schłodzić w lodówce minimum godzinę.

Sezamki amarantuski

Inspiracja: http://szybkieizdrowe.blogspot.com/2015/06/sezamki-amarantusowe.html

Składniki:
- 1/2 szklanki ziaren sezamu
- 1/3 szklanki amarantusa (popping)
- 1/3 szklanki syropu klonowego
- 1 jajko

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (cienka warstwa) i piec około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Mleko fistaszkowe z miodem

Składniki:
- 150 g orzeszków ziemnych, nie solonych, nie prażonych
- 0,5 l zimnej wody
- łyżeczka miodu (opcjonalnie i tylko dla dzieci powyżej roku)

Orzeszki zalać na noc zimną wodą. Rano dodać miód, zblendować, przecisnąć przez gazę, gotowe. Smakuje trochę jak snickers :)

MO3574

MO3577

Czekoladowe ciasteczka owsiane

Inspiracja: http://www.mamawmiescie.com/kulinaria/czekoladki-owsiane-moj-smak-z-dziecinstwa/

Składniki:
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 4 łyżki ciemnego kakao
- 120 ml mleka ryżowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 16 łyżek płatków owsianych
- garść rodzynek

Olej kokosowy, kakao, mleko i syrop klonowy lekko podgrzać, mieszając. Gdy masa będzie miała jednolitą konsystencję, dodać płatki i rodzynki. Dokładnie wymieszać i przestudzić. Wykładać za pomocą dwóch łyżek na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Schłodzić w lodówce.

Z podanej porcji składników wychodzi około 20 ciasteczek.

MO3525

MO3543

Risotto pomidorowe z groszkiem

Składniki:
- 2 cebule
- 2 spore ząbki czosnku
- 1,5 szklanki ryżu do risotto, np. arborio
- 3 szklanki wrzątku/ bulionu
- 1,5 szklanki ekologicznej passaty pomidorowej (bez soli i kwasku cytrynowego)
- kilka liści świeżego lubczyku, posiekanych (lub 2 łyżeczki suszonego)
- szklanka mrożonego zielonego groszku
- 1 marchewka, starta na grubych oczkach
- łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki płatków chili
- pół łyżeczki soli
- olej do smażenia

Cebule posiekać i podsmażyć na oleju w garnku o pojemności 2,5 litra. Dodać ryż, i czosnek, przesmażyć. Zalać wrzątkiem lub gorącym bulionem, dodać groszek mrożony, lubczyk, pieprz, sól, paprykę i płatki chili. Zamieszać i dusić na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie większość płynu. Wówczas dodać marchewkę i passatę pomidorową. Zamieszać, dusić na małym ogniu, aż ryż będzie miękki.

Podawać z natką pietruszki lub kolendrą.

MO3554

Racuchy z jabłkami

Inspiracja: http://kotlet.tv/racuchy-drozdzowe/

Składniki:
- 500 g mąki pszennej
- opakowanie (7 g) suchych drożdży
- 1,5 szklanki mleka ryżowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 1 jajko
- 2 jabłka
- olej do smażenia

Mąkę i drożdże wsypać do miski. Dodać mleko, syrop i jajko, zagnieść ciasto (powinno być dość rzadkie). Odstawić do wyrośnięcia na około godzinę (ciasto powinno podwoić swoją objętość).

Jabłka umyć, obrać i pokroić w cienkie kawałki. Dodać do ciasta, wymieszać. Wykładać łyżką na rozgrzaną patelnię (aby ułatwić sobie zadanie należy łyżkę przed nabraniem ciasta każdorazowo zanurzyć we wrzątku). Smażyć na małym ogniu do zrumienienia z obu stron.

MO3516

Domowa galaretka z rabarbaru

Dla amatorów kwaśnych smaków :)

Składniki:
- 250 g rabarbaru
- 2 szklanki soku jabłkowego "jednodniowego"
- 2 łyżeczki agaru

Rabarbar umyć, obrać i pokroić na kawałki. Do garnka wlać półtorej szklanki soku, włożyć rabarbar, dusić pod przykryciem, aż rabarbar będzie bardzo miękki (10-15 minut). Zblendować owoce do konsystencji musu.

W pozostałym soku rozpuścić dwie łyżeczki agaru. Dodać do musu owocowego, ponownie zagotować. Wlać do formy (u mnie keksówka) i pozostawić do stężenia.

MO3129

MO3125

MO3123

Placki kukurydziane jak pizza

Inspiracja: http://lawendowydom.com.pl/lawendowy-dom-tv/jedno-ciasto-dwie-przekaski-domowe-tortille-kukurydziane-i-nachosy/

Składniki:
- 170 g mąki kukurydzianej
- 170 g mąki pszennej
- 50 g masła
- 200 ml wrzącej wody
- pół łyżeczki soli
- dwie łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego
- łyżeczka płatków chili
- garść chrupiących dodatków: maku/ płatków migdałowych/ sezamu etc.

Mąki i przyprawy wsypać do miski, wymieszać. Dodać masło i wrzątek, poczekać, aż masło się rozpuści, a woda trochę ostygnie. Zagnieść ciasto, a następnie formować z niego kulki wielkości piąstki Antka :) cienko rozwałkować (w razie potrzeby podsypywać mąką kukurydzianą) i prażyć na suchej patelni do zrumienienia. Odwrócić, nałożyć dodatki (np. sery, kiełki, pomidor) i zrumienić z drugiej strony.

Dobrze smakuje również na zimno.

MO3121

MO3122

Placuszki z twarogu śmietankowego

Składniki:
- szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanki zmielonych płatków owsianych
- 1 i 1/3 szklanki mleka ryżowego
- kostka twarogu śmietankowego
- łyżka syropu klonowego
- łyżka oleju ryżowego

Wszystkie składniki włożyć do miski i dokładnie zmiksować. Wykładać łyżką na rozgrzaną i posmarowaną cienko olejem ryżowym patelnię do naleśników. Smażyć na rumiano z obu stron, na małym ogniu.

Z podanej porcji składników wychodzi 16 placków.

MO2257-2

MO2290