Tarta z boczkiem, porem i ziemniakami

Składniki na kruche ciasto:
- 300 g mąki pszennej
- 150 g zimnego masła, pokrojonego w kostkę
- 2 żółtka
- łyżka zimnej wody
- łyżeczka soli

Wszystkie składniki włożyć do miski, szybko zagnieść ciasto. Zawinąć szczelnie w folię spożywczą i schłodzić przez 30 minut w lodówce. Formę o średnicy 30 cm wyłożyć papierem do pieczenia i wykleić schłodzonym ciastem. Wstawić ponownie do lodówki na godzinę. Następnie ciasto nakłuć widelcem, przykryć folią aluminiową, obciążyć fasolą lub kulkami ceramicznymi. Wstawić do nagrzanego piekarnika, piec 15 minut w 200 stopniach.

Składniki na farsz:
- 100 g surowego boczku
- 1 por (biała i jasnozielona część)
- 2 ząbki czosnku
- 6 łyżek przecieru pomidorowego
- 300 g ziemniaków
- duży kubek (390 g) śmietany 18%
- 2 jajka + 2 białka pozostałe po robieniu ciasta
- łyżeczka suszonego rozmarynu
- gałka muszkatołowa na czubku noża
- pół łyżeczki soli
- świeżo zmielony pieprz

W czasie gdy ciasto się chłodzi, na dużej patelni podsmażyć boczek pokrojony w drobną kostkę. Gdy się przyrumieni, dodać por pokrojony w talarki, przesmażyć. Na końcu dodać drobno posiekany czosnek, przesmażyć około minuty. Ostudzić.

Ziemniaki pokroić w cienkie plasterki, wrzucić do gorącej wody, gotować kilka minut do miękkości. Ostudzić.

Śmietanę energicznie wymieszać trzepaczką balonową z jajkami, doprawić solą, pieprzem, rozmarynem i gałką.

Upieczone ciasto posmarować przecierem pomidorowym. Wyłożyć boczek z porem i czosnkiem. Ułożyć ziemniaki. Zalać sosem śmietanowym i posypać szczypiorem. Piec około 20 minut w temperaturze 20 stopni.

MO2514

MO2518

 

Gulaszowa bez świeżej czerwonej papryki

Dla tych, którzy czerwoną paprykę preferują na surowo :)

Składniki:
- pół kg mięsa wieprzowego
- 75 g boczku
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- pół małego selera
- 1 pietruszka
- 1 lub 2 marchewki
- 4 lub 5 ziemniaków
- 1 litr bulionu
- 1,5 litra wody
- 2 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego
- chlust przecieru pomidorowego
- 3 łyżeczki słodkiej papryki
- półtorej łyżeczki ostrej papryki
- półtorej łyżeczki soli
- do woreczka na przyprawy: dwa grzybki suszone, 4 ziarna ziela angielskiego, dwa liście laurowe, kilka ziaren pieprzu

W garnku o pojemności dwa i pół litra podsmażyć boczek, tak aby wytopił się z niego tłuszcz. Następnie obsmażyć mięso na dużym ogniu, dodać posiekane cebulę i czosnek, przesmażyć. Zalać bulionem i wrzątkiem, włożyć do garnka pojemnik z przyprawami, gotować pod przykryciem na małym ogniu. W międzyczasie pokroić w kostkę seler, pietruszkę i marchewkę – dodać do zupy i gotować 10 minut. Dodać pokrojone w kostkę ziemniaki, koncentrat pomidorowy, przecier pomidorowy, paprykę słodką i ostrą oraz sól. Gotować aż ziemniaki będą miękkie.

MO2419

 

Focaccia z oliwkami i rozmarynem

Inspiracja: ciasto na pizzę z przepisu Jamiego Olivera (http://www.jamieoliver.com/recipes/recipe/pizza-dough/)

Składniki:
 - 300 g mąki pszennej
 - 200 g mąki żytniej
 - łyżeczka soli
 - 325 ml wody
 - opakowanie (7 g) suchych drożdży
 - łyżeczka cukru
 - 2 łyżki oliwy
 - 10 zielonych oliwek
 - 10 czarnych oliwek
 - dwie łyżeczki suszonego rozmarynu
 - oliwa z oliwek do posmarowania ciasta

Do letniej wody wsypać drożdże, cukier i wlać oliwę. Zamieszać, odstawić na kilkanaście minut aby drożdże zaczęły pracować (powinny się spienić).

Do miski przesiać mąkę pszenną i żytnią, dodać sól. Wlać wodę z drożdżami i zagnieść ciasto, wyrobić. W końcowej fazie dodać oliwki pokrojone w talarki i pokruszony rozmaryn. Zagnieść ponownie i odstawić w ciepłe miejsce do pierwszego wyrastania (miska powinna być przykryta ściereczką) na godzinę – półtorej.

Gdy ciasto podwoi swoją objętość, wyłożyć je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, formując cienki placek. Odstawić do drugiego wyrastania na około godzinę. Wyrośnięte ciasto posmarować oliwą i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Piec do zrumienienia, około 25 minut.

Jeśli chcemy zjeść rano świeżą foccacię, można ciasto do drugiego wyrastania przykryć folią spożywczą i wstawić na noc do lodówki. Piec jak wyżej.

MO2524

MO2529

Owsianka „pinakolada”

Inspiracja: Dembus

Składniki:
- 3/4 szklanki świeżego soku ananasowego 100%
- 1/2 szklanki wody
- szklanka płatków owsianych
- 1 jabłko
- garść wiórków kokosowych

Płatki, potarkowane jabłko i wiórki zalać sokiem i wodą i gotować na małym ogniu do miękkości.

MO2331

Placuszki z twarogu śmietankowego

Składniki:
- szklanka mąki pszennej
- 1/3 szklanki zmielonych płatków owsianych
- 1 i 1/3 szklanki mleka ryżowego
- kostka twarogu śmietankowego
- łyżka syropu klonowego
- łyżka oleju ryżowego

Wszystkie składniki włożyć do miski i dokładnie zmiksować. Wykładać łyżką na rozgrzaną i posmarowaną cienko olejem ryżowym patelnię do naleśników. Smażyć na rumiano z obu stron, na małym ogniu.

Z podanej porcji składników wychodzi 16 placków.

MO2257-2

MO2290

Pieczone frytki warzywne

Z całuśnymi pozdrowieniami dla Olgi, Jacka i Milcia K. – życzyłabym sobie jak najwięcej takich miłych popołudni :)*

Inspiracja: http://www.alaantkoweblw.pl/2014/06/frytki-warzywne.html

Składniki:
- dowolna ilość warzyw, np. ziemniaki, bataty, pietruszka, marchewka, seler
- oliwa/ olej
- przyprawy i zioła, np. oregano, bazylia, słodka papryka, ostra papryka, zioła prowansalskie itp.

Warzywa obrać, umyć i pokroić w słupki. W misce wymieszać z oliwą i ziołami. Piec na papierze do pieczenia lub folii aluminiowej w temperaturze 180 stopni do miękkości.

MO2236-2

Chleb pszenno-żytni na zakwasie

Podziękowania dla Taty za zakwas, i dla Sławka – za naprawienie piekarnika :)

Składniki (na jedną dużą keksówkę):
- 300 g mąki żytniej razowej
- 100 g mąki żytniej
- 400 g mąki pszennej
- 2 łyżeczki soli
- 2 garście słonecznika łuskanego
- 2 garście łuskanych pestek dyni
- 100 g zakwasu żytniego
- 3 szklanki wody

36 godzin przed planowanym wypiekiem chleba „dokarmić” zakwas – wyjąć go z lodówki, dodać 100 g mąki żytniej i 100 g wody, dokładnie wymieszać, odstawić na 24 godziny, aby zaczął pracować.

Po 24 godzinach zakwas jest gotowy. Do dużej miski wrzucić mąki, ziarna, sól, zakwas i wodę. Zagnieść do połączenia składników (nie trzeba długo wyrabiać). Przełożyć do formy wysmarowanej olejem i wysypanej bułką tartą lub otrębami. Odstawić do wyrośnięcia w ciepłe i wilgotne miejsce na 10-12 godzin.

Przed pieczeniem chleb oprószyć mąką pszenną. Włożyć do piekarnika nagrzanego do 240 stopni – piec 20 minut. Następnie obniżyć temperaturę do 220 stopni i przykryć chleb folią, piec kolejne 20 minut. Ponownie obniżyć temperaturę – do 180 stopni i dopiekać jeszcze 30-40 minut. Upieczony gorący chleb wyjąć z formy, aby ostygł i odparował.

MO2226-2

 

Gryczanka z bananami i kakao

Inspiracja: http://kulinarnebezdroza.blogspot.com/2014/09/kasza-gryczana-po-mojemu.html

Składniki:
 - 150 g kaszy gryczanej niepalonej
 - woda do zalania kaszy na noc
 - łyżka soku z cytryny
 - pół szklanki świeżej wody
 - 2 banany
 - 3 łyżeczki kakao
 - łyżeczka miodu

Kaszę zalać zimną wodą z łyżką soku z cytryny i zostawić na noc. Następnego dnia kaszę odcedzić i przepłukać. Do kaszy dodać połowę szklanki wody, banany, kakao i miód. Zblendować na gładką masę.

unnamed (2)

Najprostsze tosty francuskie

Najlepszy sposób na czerstwe pieczywo – w wersji light bez masła, mleka i cukru.

Składniki:
- 1 jajko
- 3 kromki pszennego chleba
- olej ryżowy

Jajko rozbełtać w głębokim talerzu. Kromki chleba moczyć w jajku z obu stron i smażyć na patelni do naleśników na niewielkiej ilości oleju. Zjadać na słodko – z domową nutellą albo z dżemem od Mamy albo z twarożkiem i miodem…. smakuje również w wersji wytrawnej, na przykład z serem pleśniowym.

unnamed (3)

unnamed (4)

Domowa nutella z daktyli

Inspiracja: http://przepysznik.blogspot.com/2015/01/daktylowa-nutella.html

Składniki:
- 100 g daktyli
- 1/4 szklanki wody pozostałej po moczeniu daktyli
- pół szklanki orzechów laskowych
- 3 płaskie łyżki gorzkiego kakao

Daktyle zalać wrzątkiem i zostawić na noc. Następnego dnia daktyle odcedzić, wodę pozostałą po ich moczeniu odlać do szklanki. Umieścić daktyle w kielichu blendera, dodać kakao i zmielone orzechy. Zblendować na krem, podlewając wodą do uzyskania pożądanej gęstości. Krem przechowywać w lodówce do tygodnia.

Smakuje doskonale na tostach francuskich.

unnamed (1)

unnamed