Na kanapki: pasta z ciecierzycy (hummus)

Inspiracja: http://www.jadlonomia.com/2012/11/hummus-idealny.html

Składniki:
 - 150 g suchej ciecierzycy (niepełna szklanka)
 - pół porcji pasty tahini z tego przepisu
 - sok z połowy cytryny
 - 1 duży ząbek czosnku
 - 1/4 łyżeczki soli
 - 1 łyżeczka sody
 - 1/4 szklanki zimnej wody

Ciecierzycę namoczyć na noc w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia odcedzić, i ugotować do miękkości w świeżej wodzie z łyżeczką sody. Ostudzić i zblendować z tahini, cytryną, czosnkiem i solą. Na koniec dodać zimnej wody i dokładnie zblendować.

Pasta ma konstystencję musu – nadaje się idealnie do smarowania kanapek.

MO2014

MO2011

Ananasowy budyń z mąki jaglanej

Składniki:
- 250 ml soku ananasowego jednodniowego
- pół szklanki zimnej wody mineralnej
- łyżeczka oleju kokosowego
- 5-6 łyżek mąki jaglanej (w zależności od preferowanej gęstości budyniu)

Sok zagotować z łyżeczką oleju kokosowego. W międzyczasie rozmieszać mąkę jaglaną z zimną wodą. Gdy sok się zagotuje, wlać wodę z mąką i (na małym ogniu) mieszać do zgęstnienia.

MO1829

MO1834

 

Wegańska babka bananowa

…na urodziny Mamy Wandy

Inspiracja: http://puszka.pl/przepis/2447-razowiec_na_bananach_czyli_bananowe_ciasto_z_maki_razowej.html

Składniki na ciasto:
- 2 szklanki mąki pszennej
- 4 duże dojrzałe banany
- 3 łyżki miodu
- 1,5 łyżeczki sody
- sok wyciśnięty z połowy cytryny
- 1/3 szklanki oleju
- 1/4 szklanki wody

W jednej misce banany dokładnie zmiksować z miodem, wodą, olejem i sokiem z cytryny. Do drugiej miski przesiać mąkę, dodać sodę, dokładnie wymieszać. Dodać składniki suche do mokrych, miksując masę na najmniejszych obrotach. Nie miksować za długo – tylko do połączenia składników. Masę wylać do formy wyłożonej papierem do pieczenia (lub wysmarowanej olejem i posypanej kaszą manną lub bułką tartą). Piec w 180 stopniach „do suchego patyczka” (około 35-40 minut).

Składniki na polewę:
- pół puszki mleka kokosowego
- tabliczka gorzkiej czekolady

Mleko kokosowe i czekoladę połamaną na kawałki podgrzewamy na małym ogniu. Gdy składniki polewy dobrze się połączą, studzimy ją i wylewamy na babkę bananową.

MO1716

MO1713

MO1739

Kurczak tandoori w mleku kokosowym

Inspiracja: przepisy na butter chicken

Składniki:
- 1 kg fileta z kurczaka
- puszka mleka kokosowego
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- puszka pomidorów bez skórki
- dwie łyżki przyprawy tandoori
- sok z połowy cytryny
- olej ryżowy do smażenia
- do posypania: sezam, prażone orzechy ziemne, kolendra

Kurczaka umyć, oczyścić i pokroić w duże kawałki (ok. 3×3 cm). Zamarynować na całą noc w mleku kokosowym z tandoori, cytryną i czosnkiem. Następnego dnia zeszklić cebulę na oleju ryżowym, dodać pomidory, dusić kilkanaście minut. W międzyczasie usmażyć kurczaka – kawałki mięsa wyjmować z marynaty i kłaść na rozgrzany olej. Smażyć po ok. 2 minuty z każdej strony, następnie wrzucić do gotujących się pomidorów, razem z resztą marynaty. Gotować pod przykryciem 15 minut. Podawać z ryżem jaśminowym.

Jarzynowa z orientalnym zacięciem

Składniki:
- 1 mały por (biała i jasnozielona część)
- 1 cebula
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1/2 selera
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 ząbki czosnku
- 2 litry wrzątku
- 3/4 szklanki mleka kokosowego
- sok z 1 limonki
- 2 łyżki sosu rybnego
- kilka łyżek oleju ryżowego
- makaron z fasoli mung lub makaron ryżowy
- przyprawy: 2 ziarna kardamonu, pół łyżeczki ziaren kolendry, 1 cm kawałek świeżego imbiru, 1 cm kawałek papryczki chili, 3 liście kaffiru,1 gwiazdka anyżu; do smaku: sól, pieprz, trawa cytrynowa, płatki chili

W garnku o pojemności 2,5 litra rozgrzać olej. Na oleju podsmażyć rozgniecione ziarna kardamonu, ziarna kolendry, liście kaffiru oraz imbir i papryczkę chili pokrojone w cienkie plasterki. Przyprawy zebrać do pojemniczka/ woreczka do gotowania przypraw i na ten sam olej wrzucić por, cebulę, seler naciowy, marchewkę, pietruszkę seler i czosnek – pokrojone w plasterki lub drobną kostkę. Poddusić warzywa. Następnie zalać je dwoma litrami wrzątku i gotować na małym ogniu, aż warzywa będą miękkie (20-30 minut). Dodać mleko kokosowe, trawę cytrynową i sok z cytryny – odłożyć porcję dla dziecka. Dorosłym doprawić do smaku solą, sosem rybnym i płatkami chili.

Podawać z makaronem ryżowym i dużą ilością świeżej kolendry.

MO1619

MO1654

 

Jarmuż duszony z masłem

Składniki:
- paczka jarmużu
- 2 łyżki masła klarowanego
- sól do smaku
- łyżeczka płatków drożdżowych
- szczypta płatków chili
- wrzątek

Masło klarowane rozpuścić w głębokim garnku. Wrzucić jarmuż, dokładnie umyty i pozbawiony grubych łodyg. Zalać kilkoma łyżkami wrzątku, posolić. Dusić pod przykryciem 15 minut. Dodać płatki drożdżowe i chili, wymieszać. Podawać w formie jarzynki do obiadu.

 

Rozgrzewająca zupa z czerwonej soczewicy

(z dedykacją dla kochaniutkiej)

Składniki:
- 1 por (biała i jasnozielona część)
- 2 duże marchewki
- 1 duża pietruszka
- 2 łodygi selera naciowego (lub kawałek korzenia)
- 1 mała cebula
- 3 ząbki czosnku
- szklanka czerwonej soczewicy, opłukanej
- 0,5 litra passaty pomidorowej (od mamy Wandzi)
- 1,5-2 litry wrzątku
- 2 liście laurowe
- 3 ziarna ziela angielskiego
- łyżeczka suszonych liści kolendry
- łyżeczka lubczyku
- łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki płatków chili
- sól, pieprz
- olej
- "mleko" kokosowe: pół szklanki wiórków kokosowych + 3/4 szklanki wrzątku

W garnku o pojemności 2,5 litra rozgrzać olej. Wrzucić pokrojone w talarki pory, cebulę, selera, pietruszkę, marchewkę i czosnek. Dusić 10 minut na małym ogniu (podlać wodą w razie potrzeby). Dodać czerwoną soczewicę, zalać passatą pomidorową i wrzątkiem. Dodać liść laurowy i ziele angielskie, lubczyk, kolendrę, chili i słodką paprykę. Gotować pod przykryciem około 20 minut.

W międzyczasie w młynku do kawy zmielić wiórki kokosowe. Zalać je gorącą wodą i zblendować. Przelać przez sitko i powstałe mleko kokosowe dodać do zupy pod koniec gotowania.

Dorosłym doprawić do smaku solą i pieprzem.

untitled1508