Tarta z kremem jaglanym i borówkami

Inspiracja: http://www.jadlonomia.com/2013/08/tarta-z-jaglanym-kremem.html

Składniki na spód:
- dwie szklanki papki migdałowej, pozostałej po robieniu domowego mleka migdałowego
- pół szklanki daktyli, namoczonych we wrzątku
- łyżka oleju kokosowego

Wszystkie składniki zmiksować w blenderze na plastyczne ciasto. Wyłożyć formę do tarty papierem do pieczenia i wykleić ciastem. Schłodzić w lodówce.

Składniki na krem jaglany:
 - pół szklanki kaszy jaglanej
 - 3 szklanki mleka roślinnego (u mnie migdałowe)
 - skórka obrana z jednej cytryny
 - sok z połowy cytryny
 - 3 łyżki oleju
 - 2 łyżki miodu
 - garść rodzynek
 - garść suszonej żurawiny

Kaszę, mleko roślinne, miód, skórkę i sok z cytryny oraz olej gotować na małym ogniu, dopóki kasza całkiem się nie rozpadnie. Następnie zblendować na gładki krem, dodać rodzynki i żurawinę, wymieszać. Wylać do formy na schłodzony spód i ozdobić świeżymi owocami. Ostudzić. Gdy ostygnie, włożyć do lodówki na co najmniej godzinę.

untitled1482

untitled1487

Domowe mleko migdałowe

Składniki:
- szklanka migdałów (ze skórką)
- 3 szklanki wody niegazowanej

Migdały zalać zimną wodą i zostawić na całą noc. Następnego dnia migdały odcedzić, a następnie zblendować na papkę, stopniowo dolewając świeżej wody. Przecedzić przez gazę, dokładnie odciskając papkę migdałową.

Mleko migdałowe można wykorzystać do przyrządzenia wegańskich naleśników, bułeczek drożdżowych, czy kremu jaglanego do tarty.

Papkę migdałową można wykorzystać na przykład do przygotowania spodu do tarty z kremem jaglanym.

MO1431

 

Kryzysowe bułeczki drożdżowe

Inspiracja: Ania Ż.

Bez mleka, bez masła, bez jajek, bez cukru.

Składniki:
- 1 opakowanie suchych drożdży (7 gram)
- pół kilo mąki pszennej
- około półtorej szklanki ciepłej wody
- trzy łyżki oleju kokosowego
- 2 łyżki miodu
- skórka otarta z jednej-dwóch cytryn
- dwie garście rodzynek

Drożdże wymieszać z mąką, dodać olej i ciepłą wodę z miodem. Wody dać tyle, ile mąka zabierze – ciasto powinno być miękkie i nie kleić się za bardzo do rąk. Po wyrobieniu ciasta dodać skórkę cytrynową i rodzynki, zagnieść, i odstawić do wyrośnięcia na kaloryfer (w miseczce przykrytej ściereczką) na 20 – 40 minut. Rękami obsypanymi mąką formować bułeczki. Piec na papierze do pieczenia w 200 stopniach ok 20 minut.

Z podanej porcji wychodzi 9-10 bułeczek.

MO1430

Idealna sałatka z ciecierzycy

Inspiracja: facebook

Składniki:
- 1,5 szklanki ugotowanej ciecierzycy
- 2 ząbki czosnku
- pół czerwonej niedużej cebuli
- pół pęczka świeżej bazylii
- 8 suszonych pomidorów
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- pęczek natki pietruszki lub kolendry
- pieprz
- sól

3/4 szklanki ciecierzycy namoczyć przez 12 godzin w zimnej wodzie. Po tym czasie ciecierzycę odcedzić, zalać świeżą wodą i ugotować do miękkości.

Pietruszkę/kolendrę poszatkować, cebulkę pokroić w bardzo cienkie piórka, czosnek przecisnąć przez praskę. Suszone pomidory posiekać na paseczki i namoczyć przez kilka minut w łyżce oliwy. Bazylię zblendować z łyżką oliwy. Wszystkie składniki zmieszać ze sobą i dodać ciecierzycę. Doprawić solą i pieprzem do smaku.

cieciorka

ciec

 

Zupa z gruszki i pietruszki

Inspiracja: książka Marty Dymek „Jadłonomia. Kuchnia roślinna”

Składniki:
- 1 kg korzenia pietruszki
- 2 duże gruszki
- 0,5 litra mleka migdałowego domowej roboty
- 0,5 litra wrzącej wody
- olej
- 2 łyżeczki suszonego tymianku
- szczypta gałki muszkatołowej
- sól
- pieprz
- do posypania: uprażone na suchej patelni płatki migdałowe

W garnku o pojemności 2,5 litra rozgrzać olej i wrzucić pietruszki i gruszki, obrane i pokrojone w dużą kostkę. Dusić pod przykryciem kilka minut, do czasu, aż gruszka zmięknie. Zalać wrzątkiem i dusić pod przykryciem około 15 minut – do czasu, aż pietruszka będzie całkiem miękka. Następnie dodać mleko migdałowe, gałkę muszkatołową i tymianek, wymieszać i zblendować na krem. Dla uzyskania aksamitnej konsystencji można przetrzeć przez sito. Doprawić do smaku solą i świeżo zmielonym pieprzem. Podawać z prażonymi płatkami migdałowymi, dobrze smakuje również z uprażonymi pestkami dyni i słonecznika.

zupagru

zupaduza

Meksykańskie nachosy

Inspiracja: http://lawendowydom.com.pl/lawendowy-dom-tv/jedno-ciasto-dwie-przekaski-domowe-tortille-kukurydziane-i-nachosy/

Składniki:
- 170 g mąki pszennej
- 170 g mąki kukurydzianej
- 50 g masła
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 łyżeczki sody
- 200 ml wrzącej wody

Do miski wsypać obie mąki, sól i sodę, dodać masło. Zalać gorącą wodą i czekać, aż masło się rozpuści. Następnie wyrobić ciasto. Podzielić je na kilka części i rozwałkować na cienkie placki, podsypując mąką kukurydzianą. Ciasto pokroić na szerokie pasy wzdłuż i w poprzek – powstaną kwadraty – a następnie na trójkąty. Piec na macie silikonowej lub papierze do pieczenia w temperaturze 180 stopni z termoobiegiem. Nachosy powinny być chrupiące i lekko zrumienione.

Podawać z dipami – np. tapenadą, guacamole lub sosem serowym.

nachosy

Koktajl płatki gryczane + pomarańcza + jabłko + cynamon

Składniki:
- pół szklanki płatków gryczanych
- półtorej szklanki zimnej niegazowanej wody mineralnej
- dwie pomarańcze
- dwa małe jabłka
- dwie szczypty cynamonu

Płatki gryczane zalać szklanką zimnej wody. Gdy zmiękną i napęcznieją, dodać do nich jeszcze pół szklanki wody i zblendować na papkę. Dodać jabłka, obrane ze skórki i pokrojone w kawałki, sok z dwóch pomarańczy oraz cynamon i zblendować na koktajl.

koktajlo1

Kaszotto z buraczkami

Inspiracja: facebook

Składniki:
- 2 duże buraki wcześniej ugotowane
- 1 szklanka kaszy gryczanej niepalonej
- 3 szklanki bulionu warzywnego
- 2 łyżki masła klarowanego
- pół cebuli, pokrojonej w kostkę
- dwa ząbki czosnku, posiekanego w plasterki
- natka pietruszki
- kilka kropel soku z cytryny

W dużym garnku na maśle poddusić cebulę przez kilka minut. Następnie dodać kaszę, czosnek i buraczki i energicznie zamieszać. Gdy wszystko dokładnie obtoczy się w maśle, zalać kaszotto szklanką bulionu i gotować na małym ogniu pod przykryciem do momentu, w którym kasza wchłonie całą wodę. Gdy tak się stanie, dodać kolejną szklankę bulionu, i następną. Gotowe kaszotto doprawić według uznania – u mnie sok z cytryny i suszone liście kolendry.

Kaszotto ładnie wygląda posypane zieloną pietruszką.

Domowa chałwa

Inspiracja: http://www.kierunekzdrowie.com/2013/09/jak-zrobic-chawe-prosta-zdrowa-domowa.html

Składniki:
- szklanka sezamu
- 2 lub 3 łyżki miodu

Sezam uprażyć delikatnie na suchej patelni (tak by się nie przypalił, bo przypalony robi się gorzki). Jak wystygnie – zmielić go w młynku do kawy na proszek. Następnie utrzeć sezam z miodem w moździerzu. Przełożyć do plastikowych foremek lub szklanej miseczki. Przechowywać w lodówce.