Jabłecznik babci Niki

Składniki na spód/ kruszonkę:
- 500 g mąki
- 1 jajko + 1 żółtko
- 175 g masła
- 175 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 5 łyżek kwaśnej śmietany

Mąkę i masło posiekać nożem. Dodać pozostałe składniki, szybko zagnieść ciasto. Podzielić ciasto na dwie części, włożyć do zamrażalnika na minimum 1 godzinę.

Składniki na nadzienie:
- kwaśne jabłka
- cukier
- sok z cytryny
- cynamon

Jabłka umyć, obrać, usunąć gniazda nasienne, pokroić w kostkę. Udusić w garnku z dodatkiem soku z cytryny, cukrem i cynamonem (ilości według uznania).

Jedną część ciasta wyjąć z piekarnika i potarkować na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia, ugnieść. Na warstwę ciasta wyłożyć jabłka. Na wierzch potarkować drugą część ciasta.

 

Dynia zapiekana z serami i winem

Inspiracja: http://adamczewski.blog.polityka.pl/2011/11/03/dynia-sluzy-nie-tylko-do-zabawy/

Składniki:
- mała dynia hokkaido
- różne rodzaje serów pokrojone w kostkę
- kieliszek białego wytrawnego wina

Dynię umyć, odciąć z góry „czapeczkę”, wydrążyć pestki i włókna. Powstałą „dziuplę” wypełnić serami pokrojonymi w kostkę, zalać białym winem. Przykryć dynię czapeczką, zawinąć w folię aluminiową, zapiekać w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez półtorej-dwie godziny.

 

Wegański mus czekoladowy

Inspiracja: http://www.mojewypieki.com/przepis/mus-czekoladowy-bez-jajek

Składniki:
- woda po ciecierzycy z puszki (ok. 170 g)
- 170 g gorzkiej czekolady

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej.

Wodę po ciecierzycy z puszki ubić na sztywną pianę. Miksując, powoli dodawać przestudzoną czekoladę. Mus przełożyć do miseczek, schłodzić w lodówce minimum godzinę.

Najlepsze kruche ciasteczka

Inspiracja: http://www.bbc.co.uk/food/recipes/shortbread_1290

Składniki: 
- 125 g zimnego masła
- 50 g cukru pudru
- 180 g mąki pszennej
- szczypta soli

Szybko zagnieść masło, sól, cukier i mąkę. Rozwałkować do grubości 0,5 cm, wyciąć kształty przy pomocy foremek. Ciasteczka ułożyć na papierze do pieczenia, mocno schłodzić (ok. 20 minut w lodówce). Schłodzone ciasteczka włożyć do piekarnika nagrzanego do 190 stopni. Piec ok. 15 – 20 minut, do zrumienienia.

Sezamki amarantuski

Inspiracja: http://szybkieizdrowe.blogspot.com/2015/06/sezamki-amarantusowe.html

Składniki:
- 1/2 szklanki ziaren sezamu
- 1/3 szklanki amarantusa (popping)
- 1/3 szklanki syropu klonowego
- 1 jajko

Wszystkie składniki wymieszać w misce. Wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia (cienka warstwa) i piec około 10-12 minut w piekarniku nagrzanym do 190 stopni.

Zupa kalafiorowa

Inspiracja: http://www.kwestiasmaku.com/zielony_srodek/kalafior/zupa_krem_z_kalafiora_z_szynka/przepis.html

Składniki:
- 2 cebule
- duży ząbek czosnku
- 1/2 selera
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżki masła
- 1 kg kalafiora
- 300 g ziemniaków
- 6 łyżek kaszy manny
- pierś z kurczaka
- 2 l wody
- przyprawy: dwa grzybki suszone, dwa liście laurowe, kilka ziaren ziela angielskiego i czarnego pieprzu
- kubeczek słodkiej śmietanki 30%

Cebulę i selera pokroić w kostkę, czosnek drobno posiekać. W garnku o pojemności 2,5 litra rozgrzać olej z masłem. Wrzucić warzywa, dusić przez 5 minut. Dodać ziemniaki pokrojone w kostkę, kaszę mannę, umytą i oczyszczoną pierś i przyprawy, zalać wrzątkiem. Gotować ok 10. minut. Dodać kalafiora, podzielonego na małe różyczki. Gotować, aż warzywa będą miękkie.

Przed podaniem dodać śmietankę.

Mleko fistaszkowe z miodem

Składniki:
- 150 g orzeszków ziemnych, nie solonych, nie prażonych
- 0,5 l zimnej wody
- łyżeczka miodu (opcjonalnie i tylko dla dzieci powyżej roku)

Orzeszki zalać na noc zimną wodą. Rano dodać miód, zblendować, przecisnąć przez gazę, gotowe. Smakuje trochę jak snickers :)

MO3574

MO3577

Czekoladowe ciasteczka owsiane

Inspiracja: http://www.mamawmiescie.com/kulinaria/czekoladki-owsiane-moj-smak-z-dziecinstwa/

Składniki:
- 3 łyżki oleju kokosowego
- 4 łyżki ciemnego kakao
- 120 ml mleka ryżowego
- 2 łyżki syropu klonowego
- 16 łyżek płatków owsianych
- garść rodzynek

Olej kokosowy, kakao, mleko i syrop klonowy lekko podgrzać, mieszając. Gdy masa będzie miała jednolitą konsystencję, dodać płatki i rodzynki. Dokładnie wymieszać i przestudzić. Wykładać za pomocą dwóch łyżek na blaszkę wyłożoną folią aluminiową. Schłodzić w lodówce.

Z podanej porcji składników wychodzi około 20 ciasteczek.

MO3525

MO3543

Risotto pomidorowe z groszkiem

Składniki:
- 2 cebule
- 2 spore ząbki czosnku
- 1,5 szklanki ryżu do risotto, np. arborio
- 3 szklanki wrzątku/ bulionu
- 1,5 szklanki ekologicznej passaty pomidorowej (bez soli i kwasku cytrynowego)
- kilka liści świeżego lubczyku, posiekanych (lub 2 łyżeczki suszonego)
- szklanka mrożonego zielonego groszku
- 1 marchewka, starta na grubych oczkach
- łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki płatków chili
- pół łyżeczki soli
- olej do smażenia

Cebule posiekać i podsmażyć na oleju w garnku o pojemności 2,5 litra. Dodać ryż, i czosnek, przesmażyć. Zalać wrzątkiem lub gorącym bulionem, dodać groszek mrożony, lubczyk, pieprz, sól, paprykę i płatki chili. Zamieszać i dusić na wolnym ogniu, aż ryż wchłonie większość płynu. Wówczas dodać marchewkę i passatę pomidorową. Zamieszać, dusić na małym ogniu, aż ryż będzie miękki.

Podawać z natką pietruszki lub kolendrą.

MO3554